Dès la dynastie Zhou, le poisson cru en tranches fines était déjà un mets bien documenté. Le Livre des Rites m…
Dès la dynastie Zhou, le poisson cru en tranches fines était déjà un mets bien documenté. Le Livre des Rites mentionne : "Au printemps, servez le poisson cru avec des oignons verts ; en automne, avec de la moutarde brune", reflétant la sagesse des anciens pour associer les ingrédients avec des condiments de saison. Dans Mencius : Pour pénétrer l'esprit, Livre Deux, une question rhétorique est posée : "Qu'est-ce qui est plus fin, le poisson cru en tranches ou les jujubes confits ?" Cette comparaison, plaçant le poisson cru aux côtés de la viande rôtie, démontre son statut prestigieux dans les traditions culinaires anciennes et sa saveur exceptionnelle.