Текст
Еще во времена династии Чжоу сырая нарезанная рыба уже была хорошо известным деликатесом. В "Книге ритуалов" говорится: "Весной подавайте сырую рыбу с зеленым луком, осенью — с горчичной зеленью", что отражает мудрость древних в сочетании ингредиентов с сезонными приправами. В "Мэн-цзы: Постижение разума", книга вторая, задается риторический вопрос: "Что вкуснее — тонко нарезанная рыба или засахаренные финики?" Это сравнение, ставящее сырую нарезанную рыбу в один ряд с жареным мясом, демонстрирует ее высокий статус в ранних кулинарных традициях и исключительный вкус.