생선회를 먹은 기록은 이미 주나라 시대에 등장한다. <예기>에는 '회는 봄에 파를 곁들이고 가을에 겨자를 곁들인다.'라는 구절이 있어, 계절에 따라 조미료를 달리하던 옛사람들의 섬세한 요리 감각을 …
생선회를 먹은 기록은 이미 주나라 시대에 등장한다. <예기>에는 '회는 봄에 파를 곁들이고 가을에 겨자를 곁들인다.'라는 구절이 있어, 계절에 따라 조미료를 달리하던 옛사람들의 섬세한 요리 감각을 엿볼 수 있다. <맹자-진심하>에는 '회와 구운 고기, 고욤나무 열매 중 어느 것이 더 맛있는가?'라는 구절이 등장한다. 이는 당시 생선회가 구운 고기와 나란히 거론될 만큼 식문화 속에서 중요한 자리를 차지하고 있었음을 보여준다.