Từ thời Chu, đã có ghi chép về việc ăn gỏi cá, như trong "Lễ Ký" ghi rằng: "Gỏi, mùa xuân dùng hành, mùa thu d…
Từ thời Chu, đã có ghi chép về việc ăn gỏi cá, như trong "Lễ Ký" ghi rằng: "Gỏi, mùa xuân dùng hành, mùa thu dùng cải." Việc sử dụng gia vị khác nhau khi ăn gỏi cá theo từng mùa thể hiện sự chú trọng của người xưa đối với sự kết hợp giữa nguyên liệu và gia vị. Trong "Mạnh Tử - Tận Tâm Hạ", cuộc đối thoại về "Gỏi cá và táo dê, cái nào ngon hơn?" càng phản ánh vị trí quan trọng của gỏi cá trong văn hóa ẩm thực thời đó, được so sánh ngang với thịt nướng, đủ thấy sự ngon miệng của nó.