テキスト豚バラの甘煮は古代の祭祀が起源とされる。祭礼後に供えた肉を長方形に切り、蒲草などで束ねて参列者に分け与える。その後、醤で煮込む食べ方が定着し、現在の形になった。俗説では、「劉備・関羽・張飛が義兄弟の契りを結んだ際、張飛が豚を屠り料理した」（ただし正史には記載なし）とも言われる。この説は後世の創作で信憑性は低いが、民間では面白い逸話として語り継がれている。