テキスト「薄造り刺身」は古くから伝わる料理で、唐代の杜甫の詩『鄭広文に陪り何将軍の山林に遊ぶ』にも「新鮮な鮒の白い糸切り、芹の碧い澗の羹」と詠まれ、「薄造り刺身」の美味さが生き生きと描かれている。この料理は唐代の文人たちにも愛され、詩の中でその味わいが称えられている。