은실 생선회는 오랜 역사를 지닌 생선회 요리로, 가늘게 채 썬 생어살이 은빛의 실처럼 빛난다고 하여 붙여진 이름이다. 두보는 <정광문을 따라 하 장군의 산림을 유람하며> 연작시 두 번째 수에서 이 …
은실 생선회는 오랜 역사를 지닌 생선회 요리로, 가늘게 채 썬 생어살이 은빛의 실처럼 빛난다고 하여 붙여진 이름이다. 두보는 <정광문을 따라 하 장군의 산림을 유람하며> 연작시 두 번째 수에서 이 은실 생선회의 섬세하고 아름다운 모습을 생생히 그려냈다. '살아 있는 붕어를 가늘게 저며 은실 같은 회를 만들고, 향채를 넣은 맑은 시냇물 국과 함께 내었다.' 은실 생선회는 향채국과 더불어 당대 문인들의 연회 자리를 빛내던 귀한 진미였다.