「銀絲魚膾」作為一道歷史悠久的傳統美食，在唐代杜甫等文人的筆下得以生動展現，其在《陪鄭廣文遊何將軍山林》組詩第二首中寫到：「鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。」描繪了「銀絲魚膾」的美妙，與香芹羹一同成為宴席上的佳餚。