Les origines de la viande séchée remontent à la dynastie Zhou de l'Ouest. Les Rites des Zhou mentionnent le po…
Les origines de la viande séchée remontent à la dynastie Zhou de l'Ouest. Les Rites des Zhou mentionnent le poste officiel de "Maître de la Viande Séchée", responsable de toute la viande séchée du palais. Les premières viandes séchées utilisaient peu d'assaisonnements, d'où leur nom de Viande Séchée Naturelle. Les Techniques Essentielles pour le Bien-Être du Peuple indiquent : "Couper en tranches, tremper dans de l'eau froide, pétrir pour éliminer le sang jusqu'à ce que l'eau soit claire. Utiliser de l'eau froide pour laver le sel blanc, laisser reposer pour obtenir le liquide clair, ajouter du poivre moulu et faire tremper. Retirer après deux nuits et sécher à l'ombre." La Viande Séchée Naturelle peut être conservée longtemps et est facile à emporter au combat.