ข้อความ
ต้นกำเนิดของการทำเนื้อตากแห้งในสมัยโบราณสามารถสืบย้อนไปถึงราชวงศ์โจวตะวันตก ในคัมภีร์โจวหลี่ได้บันทึกไว้ว่าในราชสำนักมีตำแหน่งขุนนาง "ล่าเหริน" ผู้รับผิดชอบการผลิตเนื้อแห้งทั้งหมดในวัง การทำเนื้อตากแห้งในยุคแรกใช้เครื่องปรุงน้อย จึงเรียกว่า ไป๋ผู่ ในตำรา ฉีหมินเย่าซู่ บันทึกไว้ว่า "หั่นเป็นแผ่น เสร็จแล้วแช่น้ำเย็น บีบเลือดออก จนน้ำใสจึงหยุด ล้างเกลือขาวด้วยน้ำเย็น ตั้งทิ้งไว้ตักเอาน้ำใส ใส่ผงพริกไทยแช่ ทิ้งไว้สองคืนแล้วนำออกมา ผึ่งในที่ร่มให้แห้ง" ไป๋ผู่สามารถเก็บรักษาได้นาน สะดวกต่อการพกพาในการรบ