Текст
Происхождение вяленого мяса можно проследить до эпохи Западной Чжоу. В "Чжоуских ритуалах" упоминается должность "Мастера Вяленого Мяса", ответственного за все вяленое мясо во дворце. Ранние виды вяленого мяса использовали мало приправ, отсюда и название "Простое Вяленое Мясо". В "Основных Техниках для Благоденствия Народа" записано: "Нарежьте ломтиками, замочите в холодной воде, разомните, чтобы удалить кровь, пока вода не станет прозрачной. Используйте холодную воду, чтобы промыть белую соль, дайте отстояться для получения прозрачной жидкости, добавьте молотый перец и замочите. Достаньте через две ночи и высушите в тени". Простое Вяленое Мясо может храниться долгое время и легко переносится в бой.