고대 육포 제작의 기원은 서주 시대까지 거슬러 올라간다. <주례>에는 궁중에 '납인'이라는 관직이 있어 모든 말린 고기 제작을 담당했다고 기록되어 있다. 초기의 육포는 양념을 적게 사용했기에 백포라…
고대 육포 제작의 기원은 서주 시대까지 거슬러 올라간다. <주례>에는 궁중에 '납인'이라는 관직이 있어 모든 말린 고기 제작을 담당했다고 기록되어 있다. 초기의 육포는 양념을 적게 사용했기에 백포라고도 불렸다. <제민요술>에는 "고기를 조각내어 찬물에 담가 피를 짜내고 물이 맑아질 때까지 반복한다. 찬물에 소금을 씻어 가라앉힌 뒤 맑은 부분만 떠서 후춧가루를 넣고 담근다. 이틀 밤을 재웠다가 꺼내어 그늘에 말린다"라고 기록되어 있다. 백포는 오래 보관할 수 있어 전투 시 휴대하기 편리하다.