진 지역은 밀 생산이 풍부하여 면 요리가 현지 식문화에서 중요한 역할을 담당한다. 밀묵 비빔면은 진시황 시대부터 전해 내려온 음식으로 알려져 있다. 또 다른 설에 따르면, 밀묵 비빔면은 당대의 '냉…
진 지역은 밀 생산이 풍부하여 면 요리가 현지 식문화에서 중요한 역할을 담당한다. 밀묵 비빔면은 진시황 시대부터 전해 내려온 음식으로 알려져 있다. 또 다른 설에 따르면, 밀묵 비빔면은 당대의 '냉도면'에서 유래했으며, '희고, 얇고, 윤기 있으며, 부드럽고, 숙성되어 향긋하다'는 특징으로 유명하다. 밀묵 비빔면은 식감이 매끄럽고 시원하여 여름철에 먹으면 특히 입맛을 돋운다. 진 지역에는 쌀로 만든 밀묵 비빔면도 있으며, 차갑게 먹거나 따뜻하게 먹을 수 있고, 형태는 밀로 만든 것과 거의 같다.