Tần Xuyên nổi tiếng với lúa mì, vì vậy các món ăn từ bột mì đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc ẩm thực địa…
Tần Xuyên nổi tiếng với lúa mì, vì vậy các món ăn từ bột mì đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc ẩm thực địa phương. Bánh tráng cuốn được cho là có nguồn gốc từ thời Tần Thủy Hoàng. Cũng có ý kiến cho rằng bánh tráng cuốn được phát triển từ món "mì lạnh" thời Đường, nổi tiếng với đặc điểm "trắng, mỏng, sáng, mềm, thơm". Bánh tráng cuốn có cảm giác mát lạnh, đặc biệt kích thích vị giác vào mùa hè. Bánh tráng cuốn ở Tần Xuyên cũng có loại làm từ gạo, phù hợp cả nóng lẫn lạnh, hình thức tương tự loại làm từ bột mì.